iris_arctic (iris_arctic) wrote,
iris_arctic
iris_arctic

Category:

Молекулярная кухня в "Сове"

Сбыча мечт! Нашла "жертву", которую утащила с собой в "Сову" на молекулярную кухню. У Крис просто не было выбора. Она очень ответственно подошла к делу, изучила матчасть и ожидала пипетки и пробирки :)

Каждую пятницу и субботу в ресторане можно заказать сет из шести блюд, в которых присутствуют элементы молекулярной кухни. Сразу оговорюсь - это не для всех. Для искушенных и интересующихся.

Заказали по бокалу вина - и вперед!
Все блюда представлял шеф-повар. Очень лестно. И мы такие - все интересно, все непонятно, вопросы, вопросы, вопросы.



Первое - не суши. А селедка под шубой) Это для когнитивного диссонанса ) Надо следить за своими эмоциями - по вкусу обычная селедка под шубой. Составляющие те же (кроме нескольких долек редиса и обертки водорослевой), но внешний вид...Это, как минимум, любопытно. Тем не менее, первое блюдо вызвало недоумение. Дальше пошло по нарастающей, лояльность наша росла с каждым следующим блюдом.


Потом шли закуски, к которым явно приложил руку Дэвид Копперфильд. Тарелка дымилась и источала аромат вкуснейшего бульона! Бульон этот потом, к сожалению, съесть не получилось (он был холодным, так и задумывалось), но эффект впечатлил! Мусс из свеклы, сыр с благородной плесенью

Перчики, кстати, были в су-вид.

Первое блюдо - борщ. Ничто не предвещало борща, скажем так. Принесли тарелку с грибочками и белым шаром. Принесли пробирку. И оказалось, что шар белый - это сметана, охлажденная в шаре, в жидком азоте. Визуальное удивление, визуальное наслаждение.

Вкусный борщ. Мммм! (и у меня вкусный, но другой. Вот.)

А вот это блюдо - моя любовь! Ризотто из перловки ака перлотто с лангустинами. Эффекта ради посыпали сметанным (?) снегом. Я очень люблю перлотто, здесь оно было безумно, невероятно вкусным. Ну и лангустины. Ахи и Охи. Можно тарелку облизать? Некрасиво? А жаль...

Довольно мало блюд, которые вызывают восторг. Перлотто - одно из них.

Свекольный щербет (?). Свекла в разных своих проявлениях прекрасна. Желе из свеклы великолепно. Мусс из свеклы воздушен, икра из свеклы необычна. Чипсы из свеклы примечательны, а сам щербет - дайте добавку!
А вы заметили какие тарелки красивые? Домой такие не хочу - много места занимать будут, но есть из таких - одно удовольствие!

И вот десерт - мороженое. Настоящее. Из сливок разной жирности и молока. И клубничная икра. И ты уже скоро лопнешь, но очень грустишь, что мороженое уже почти съедено.
И выплываешь из Совы довольный и удовлетворенный. Выплываешь в весну, в красивой юбке, с дорогим человеком. И это чудесно. Когда мечты осуществляются.
И очень вкусно.


Это был первый день Крис. Детей уложили. Вино достали. Вино Vinsanto - с Санторини. Сладкий ликер, который прекрасно пьется. Под него вспоминается Греция, вспоминается море.
Tags: еда
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Черная скала+Дом купца Смирнова

    Даже и не знаешь как лучше поступить. Устроить себе полноценный выходной или полноценный рабочий день. Дел-то очень много. Так и сейчас. Пишу и…

  • Дом купца Смирнова (Миасс)

    В доме купца Смирнова в Миассе мы были несколько лет назад - в 2017 году. Тоже ехали по дороге куда-то. Впечатления остались прежними - место…

  • (около) Музейное (Исторический музей)

    Как я ждала этого дня! Наконец-то мы сходили в музей! Да и в музее, судя по всему, очень скучали по посетителям. Прям душевно с самого входа.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Черная скала+Дом купца Смирнова

    Даже и не знаешь как лучше поступить. Устроить себе полноценный выходной или полноценный рабочий день. Дел-то очень много. Так и сейчас. Пишу и…

  • Дом купца Смирнова (Миасс)

    В доме купца Смирнова в Миассе мы были несколько лет назад - в 2017 году. Тоже ехали по дороге куда-то. Впечатления остались прежними - место…

  • (около) Музейное (Исторический музей)

    Как я ждала этого дня! Наконец-то мы сходили в музей! Да и в музее, судя по всему, очень скучали по посетителям. Прям душевно с самого входа.…